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segunda-feira, 23 de dezembro de 2013

Natal e Evolução Espiritual

Natal, momento oportuno para refletirmos sobre como anda a nossa evolução espiritual, já que comemora-se o aniversário de Jesus, e tendo este como aniversariante, relembremos que ele veio como um exemplo a ser seguido. Seguir, não é copiar de forma racional e sim buscar o entendimento no sentir com o coração. Isto requer o reconhecimento que o objetivo da vida é a evolução espiritual e que é preciso investimento do nosso tempo e energia para o autoconhecimento e autotransformação, superando as nossas inferioridades como o medo, tristeza, ansiedade, inveja, egoísmo, raiva, vícios de todos os tipos (comida, substâncias químicas, sexo etc.).
Ps: Nada contra a comida e sexo, a questão é a relação que se estabelece com eles. Ok?
"Evolução espiritual é a elevação da consciência humana que na prática significa: Aprender a equilibrar as emoções, os sentimentos, os pensamentos para que o amor, o mais elevado dos sentimentos, aflore como consequência."
Este processo é independente de religião! Esta relacionada com a lei universal do amor!
Bom ressaltar, que neste dia os animais estavam em pé e felizes!!rs...

sábado, 21 de dezembro de 2013



PROPRIEDADES DA CASTANHA DE CAJU

Está época é propícia para se falar das frutas Oleaginosas, que são as amêndoas, nozes, macadâmia etc, pois elas estão presentes na ceia do Natal. Mas ressalto que elas podem e devem fazer parte da nossa rotina, devido a qualidade da sua composição nutricional e perfil funcional. Inclusive elas podem ser consumidas em quantidades maiores por pessoas que não consomem carnes, pois são boas fontes de proteína, tendo um potencial benéfico, muito maior do que a carne.

Segue abaixo algumas propriedades da Castanha de caju:


Rica em gorduras monoinsaturados que auxiliam o controle dos triglicérides, do colesterol total, do LDL-c (colesterol ruim), desta forma diminuindo o risco de desenvolvimento de doenças do coração. Além disso, contém vitamina E, selênio, magnésio e manganês, que exercem diversas funções em nosso organismo, além de atuarem como potentes antioxidantes, removendo os radicais livres produzidos em excesso pelo nosso organismo.


O magnésio, participa na adequada entrada de cálcio nos ossos, contração muscular, ação antiinflamatória, e regulação da pressão arterial.
A arginina, também presente, atua como importante vasodilatador, contribuindo para a redução do risco de desenvolvimento de doenças do coração.

Feliz Natal!
Boas degustações e muita alegria e amor no coração!

sexta-feira, 6 de dezembro de 2013

Workshop de Culinária Funcional Sustentável

Neste Workshop explicamos a importância da redução no consumo de alimentos derivados dos animais, desde das questões ambientais até seu impacto na saúde humana.

Ampliamos, também, o entendimento da Nutrição funcional, entendendo as propriedades dos alimentos, além do valor nutricional.

É uma oportunidade de adentrar nos conhecimentos mais atuais da ciência da Nutrição e aprender como prepara-los e utilizá-los no seu dia a dia.

Demonstraremos como são feitas as preparações, mas com oportunidade de participação ativa no processo.


Nutricionista Mônica Menezes

Preparação Guacamole





Preparação geleia de goiaba

Preparação Suco de Romã

Preparação Suco de uva, abacaxi e linhaça

Preparação queijo de castanha de caju

Queijo de castanha de caju


Tortilha espanhola



Atividade DNA Viver melhor + 50 - Sabores do Natal

“SABORES DO NATAL” é a próxima atividade da Alquimia da Nutrição no projeto DNA viver melhor + 50 que acontecerá dia 16 de dezembro, das 14:30 às 16:30.

Você aprenderá dicas fantásticas sobre como se comportar nestas épocas festivas, sem prejudicar a saúde e ganhar uns quilinhos a mais!

Será um bate-papo rico de informações com direito a degustação de várias preparações saborosas e saudáveis. As receitas serão disponibilizadas para os participantes!

Inscrições: 91456018



quinta-feira, 28 de novembro de 2013

Palestra Vegetarianismo Uneb

Muito bom ter oportunidade de falar para os estudantes de Nutrição, sobre um tema pouco falado no curso e de grande necessidade na atualidade! 

Estamos em um novo momento planetário que requer uma nova consciência. 

Precisamos rever nossa conduta alimentar pelo planeta, pelos animais e pela saúde humana.


Vale ressaltar que para se ter saúde não basta retirar carnes e outros alimentos derivados dos animais. É preciso saber fazer boas escolhas e ser FUNCIONAL!!!





terça-feira, 19 de novembro de 2013

Workshop de Culinária Funcional Sustentável

Alquimia da Nutrição e Lótus Alimentação Alternativa em ação novamente!

WORKSHOP DE CULINÁRIA FUNCIONAL SUSTENTÁVEL


30 de novembro (sábado), às 9h, no Pelourinho.
Preço promocional até dia 22 - R$50,00. 



É uma atividade que reúne teoria e prática.

Na teoria promoveremos as explicaçṍes da importância da redução no consumo de alimentos derivados dos animais, desde das questões ambientais até seu impacto na saúde humana.

Ampliaremos, também, o entendimento da Nutrição funcional, entendendo as propriedades dos alimentos, além do valor nutricional.

É uma oportunidade de adentrar nos conhecimentos mais atuais da ciência da Nutrição e aprender como prepara-los e utilizá-los no seu dia a dia.

Demonstraremos como são feitas as preparações, mas com oportunidade de participação ativa no processo
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Vejam as fotos do Workshop que aconteceu em 21 de setembro: http://monicamene.zesvida.blogspot.com.br/2013/10/oficina-de-culinaria-alquimia-da.html

 

quarta-feira, 6 de novembro de 2013

A Ilusão dos adoçantes artificiais



 USAR ADOÇANTES ARTIFICIAIS PENSANDO EM EMAGRECIMENTO É ILUSÃO!
Por que?

1- O gosto doce aumenta o apetite, aumenta a compulsão por doce e mal acostuma o paladar, dessensibilizando-o;

2- Ao sentir o sabor doce, mesmo sem calorias, acontece as mesmas alterações que ocorre no consumo o açúcar, como:
 

A abertura dos canais de absorção de glicose (podendo favorecer a absorção da glicose que vem em outros alimentos que foram consumidos juntos);

Estímulo na produção de insulina, favorecendo o acúmulo de gordura corporal;

3- O efeito compensatório - Se come mais e alimentos mais calóricos por estar consumindo o adoçante;

Além disso tudo é prejudicial a sáude, pois o adoçante artificial é um xenobiótico (Toxina) que depleta glutationa (1 das enzimas antioxidantes* mais importantes), sobrecarregando o organismo;
Tende a levar a doenças inflamatórias intestinais, via disbiose intestinal (desequilíbrio entre as bactérias benéficas e maléficas)

Isto tudo vale para os refrigerantes light, diet e qualquer produto com adoçantes artificias (ciclamato, sacarina, sucralose, aspartame ) em sua composição.

Mais sobre adoçantes e produtos light e diet acesse:http://www.vponline.com.br/blog/?p=32

*Mais sobre antioxidantes acesse: http://monicamenezesvida.blogspot.com.br/2013/09/o-que-e-um-alimento-antioxidante-e-uma.html

quinta-feira, 17 de outubro de 2013

DNA Viver melhor + 50

Para quem quer viver cada dia melhor...
O Laboratório DNA inaugura um centro de atividades na área de saúde, arte, cultura e lazer, com o Projeto "Viver Melhor + 50, exames para o corpo, atividades para a mente".

A primeira atividade "MUDANÇA DE PARADIGMA", com a Terapeuta e gerontóloga, Ângela Loan, acontecerá dia 18.10, às 14:30hs. Entrada Franca. Inscrições- (71) 91456018.



Este projeto contempla atividades nas áreas de SAÚDE, ARTES, CULTURA e LAZER desenvolvidas por profissionais especialistas dentre eles eu, Mônica Menezes que darei minha contribuição como Nutricionista com a Alquimia da Nutrição, assim como, Pedagogas, Educadores, Artista plástico, Dançoterapeuta, Terapeuta Transpessoal, entre outros.

sexta-feira, 11 de outubro de 2013

Programa Mulher 840- Outubro Rosa- Muito além de uma mamografia...

No Programa Mulher 840, na Excelsior, com Aline Cardoso e Aidil.
O assunto de hoje foi : " Outubro Rosa, muito além de uma mamografia"
Entendendo o poder da Nutrição na prevenção do câncer.


Para quem não ouviu, acesse: http://monicamenezesvida.blogspot.com.br/2013/10/outubro-rosa-muito-alem-de-uma.html


Aline Cardoso, Mônica Menezes e Aidil

sexta-feira, 4 de outubro de 2013

Nutrição e Beleza da Pele - Alimentação anti-acne



O que está acontecendo no processo da acne?
Quais os alimentos que pioram este processo?
O que melhora?

A acne tem diversas causas, entre elas está a má alimentação, que pode ser o fator principal ou um agravante do quadro.

*O que está acontecendo no processo da acne?
A formação da acne tem a ver com a produção de sebo, que é estimulada pela testosterona e mais ainda quando se transforma em dihidrotestosterona (sua forma mais potente). Este hormônio é responsável pelo aumento na produção de sebo, o sebo serve de alimento para bactérias favorecendo a infecção e inflamação.

Neste processo, ocorre também o aumento na produção de queratina e diminuição da descamação, favorecendo o tamponamento do ducto, agravando a situação.

*Quais os alimentos que pioram este processo?
Açúcar e leite aumentam a produção de insulina, a conversão hormonal, queratinização e diminuem a descamação.

Podemos citar também: Carboidratos refinados (farinhas brancas, pães brancos, arroz branco).

Alimentos pró-inflamatórios como os produtos industrializados, carnes, embutidos, frituras, alimentos ricos em gordura saturada, açúcar e leite novamente.

A Disbiose (desequilíbrio das bactérias que habitam o intestino), favorece o desequilíbrio dos microorganismo do corpo todo, inclusive os da pele.

Além disso tudo, as toxinas ambientais e as presentes nos produtos industrializados.

*O que melhora?

Leguminosas( feijões, lentilha, ervilha etc.), oleaginosas (castanhas, avelã, nozes etc.);Cereais integrais (arroz, aveia. Quinua) e as Sementes (gergelim, linhaça etc.) são fontes de zinco e inibem a conversão da testosterona em dihidrotestosterona.

Cereais integrais são ricos em Complexo B.

O gengibre, alho, abacate, azeite de oliva, linhaça e chia são antiiflamatórios.



A linhaça e chia favorecem a hidratação da pele por formarem uma película que evita a evaporação  da água na pele.

A acerola, goiaba, caju, folhas verdes e cítricos são fontes de vitamina C que atua na cicatrização.

Mamão, cenoura, abóbora- Fontes de betacaroteno que se transforma em vitamina A no organismo e participa da renovação celular.

Açaí, uva, mirtilo, repolho roxo, cebola, tomate etc. - Propriedades antioxidantes.

Dá para perceber que não há separação entre cuidar da saúde e da beleza. quando se cuida da saúde, fazendo estas boas escolhas, naturalmente, manifesta-se externamente na beleza!

OUTUBRO ROSA, MUITO ALÉM DE UMA MAMOGRAFIA...


Aproveito este mês de outubro que acontece esta campanha contra o câncer de mama, para falar não da luta contra ele, mas para falar do que é prevenção, realmente.

Mais do que um dia para lembrar da mamografia, é um dia para lembrar que prevenção é feita a cada dia, decorrente de escolhas inteligentes!!!

Realizar uma mamografia é importante, diante do padrão de estilo de vida atual, em que se predispõe a construção do câncer. Sendo assim, antes realizar este diagnóstico precoce do que nada. Mas o fato é que ao realizar exames estamos buscando um possível diagnóstico e caso seja positivo, vamos cuidar da doença e não estaremos realizando a verdadeira prevenção, que é atuar criando condições para que o câncer não se instale.


Saber e entender qual o ambiente que desfavorece a vida de um célula cancerígena e saber criar o terreno biológico para tal é o que podemos chamar de prevenção.

Vale ressaltar que a construção de qualquer doença é muito complexa, pois recebe influências de várias dimensões, entre elas, o estado emocional, postura diante da vida, poluição ambiental, predisposição genética, questões espirituais, padrão alimentar etc. É a interação entre estes fatores que favorecerá ou não a ocorrência da doença. Assim, não tem para onde correr, temos que nos cuidar na integra.

Outro aspecto a ser considerado é que toda doença traz um ensinamento para a alma, ou seja ela é a manifestação física do desalinhamento com as leis da vida. O corpo é um instrumento que alma usa para mandar o seu recado e fazer o chamado à evolução do ser!

Neste processo, temos a nutrição atuando. Sabe-se que cerca de 30% das causas de câncer são decorrentes de fatores dietéticos, 3 a 5% decorre da genética e as outras causas estão relacionadas com outros fatores ambientais, entre eles, o álcool e fumo.

Eu como Nutricionista falarei um pouco sobre sua influência da alimentação no processo de prevenção do câncer.

O que comemos pode criar um ambiente favorável ou não para a instalação do mesmo.

O tempo todo estamos gerando células mutantes e o nosso sistema imune, se estiver bem estabelecido, se encarrega de eliminar estas células. Aí já vemos um importante fator, que cuidar do sistema imune.

Além de cuidar do sistema imune devemos diminuir a exposição a toxinas, algumas não estão na nossa alçada, como diminuir a poluição do ar, aqui e agora. Mas podemos reduzir o consumo de produtos industrializados que vem cheio delas e a utilização de utensílios plásticos, por exemplo.
Já falei sobre o Bisfenol-A presente nos utensílios plásticos, que entre vários desequilíbrios que pode causar, aumenta o risco de câncer de mama. 


Falando em alimentos perigosos cito os embutidos (calabresa, presunto, mortadela, peito de peru defumado etc)- Contém substâncias altamente cancerígenas, inclusive estão envolvidas nas causas de todos os cânceres do trato digestório.


Cito, também o leite de vaca, por conter alto teor de estrógeno, devido às continuas gestações das vacas.  O mesmo estimula a proliferação das células cancerígenas, sendo contraindicado, principalmente, quando o câncer já está instalado.

Um aspecto importante que compõe um terreno biológico preventivo ao câncer é manter o Ph sanguíneo em torno 7,4. Assim uma dieta favorável a alcalinização sanguínea é preventiva, pois as células cancerígenas adoram um sangue ácido.

A dieta ocidental confere, facilmente um perfil acidificante. Como ela é? Rica em carnes, leite e derivados, massas refinadas, refrigerantes, alimentos extremamente cozidos, cheios de corantes, conservantes, açúcar, sal...

E o que alcaliniza o sangue? O que a maioria das pessoas já sabem que de alguma forma fazem bem para a saúde, que um cardápio variado de frutas e hortaliças frescas...


Podemos citar como exemplos de alimentos e substâncias com potencial para prevenção de câncer de mama:

Folhas verdes (Rúcula, Brócolis, couve etc.)- Por favorecer a detoxificação de substâncias cancerígenas (eliminação); diminuem o potencial cancerígeno do estrógeno, além da eliminação dos mesmo.

Alho- Detoxifica e alcaliniza o sangue.

Resveratrol- Presente na uva e na casca do amendoim  ( casca vermelha)- modulam o sistema genético das células tumorais e induzem a apoptose (morte) das mesmas.



As propriedades importantes a considerar na dieta são: Poder alcalinizante, detoxificante; antiinflamatório; antioxidante; modulador hormonal; que melhoram a saúde intestinal, entre outros, que desfavorecem o desenvolvimento do câncer.

São muitas coisas envolvidas na prevenção e tratamento do câncer. Se fala muito em matar a célula cancerígena e pouco ou quase nada em criar as condições desfavoráveis a vida das meamas.

Criar um ambiente desfavorável ao câncer é criar um terreno biológico favorável a nossa vida.

É isso aí, vamos adentrar no entendimento, saber que podemos fazer mais por nós mesmo e que somos atuantes no processo de construção da saúde ou doença e não vítimas das circunstâncias.


Até breve!

terça-feira, 1 de outubro de 2013

Oficina de culinária Alquimia da Nutrição teoria e prática

Oficina realizada no dia 21 de setembro de 2013
Realização: Lótus Alimentação alternativa e Alquimia da Nutrição
Apoio: Cprev e Restaurante Rango Vegan

Mostramos novas possibilidades de preparações isentas de ingredientes de origem animal.
Pelo planeta, pelos animais não humanos e pela saúde humana!
Reunindo, ética, sabor e funcionalidade!!!
Preparamos: Leite de aveia, queijo de castanha de caju, Pão integral, Pão indiano, Pasta de berinjela, geleia de banana da terra com canela, Omelete sem ovos (com massa de grão de bico)


Mônica Menezes- Alquimia da Nutrição e Bárbara Leão
Bárbara Leão- Lótus alimentação alternativa
Pão indiano (Chapati)








Pão integral
Pasta de berinjela



segunda-feira, 16 de setembro de 2013

Oficina de culinária - 21.09.2013

Esta é uma das preparações que vamos aprender na Oficina de Culinária Alquimia da Nutrição - Teoria e Prática em parceria com Lótus alimentação alternativa. Veja o cartaz abaixo.

Fazer um omelete sem ovo, não é porque o ovo faz mal à saúde, pois o ovo é nutritivo e pode exercer benefícios à saúde, quando é de quintal e não de granja.

A razão de ensinar a fazer este omelete sem ovo é para as pessoas que estão sensíveis as causas animais e entendem que comer ovo é abortar uma vida. Quem somos nós para acharmos que a vida de outros animais não humanos devem estar a mercê da nossa?
Outro aspecto a considerar é que consumir ovos de granja é consumir ovo de uma galinha extremamente estressada e isso repercute na qualidade do ovo, pois substâncias produzidas decorrente deste estresse, ficam no ovo e na carne. Além disso ainda contém resíduos dos medicamentos (antibióticos e antiinflamatórios) que são ministrados no processo de produção.

Além desta preparação ensinaremos outras, mostramos um mundo de novas possibilidades. além das carnes, leite e seus derivados!
Independente de sermos vegetarianos, veganos ou oníveros, creio que precisamos ampliar a nossa visão, quanto a variedade de alimentos e preparações que podemos usar na rotina! OK?

                                                        Então, esta oficina é para todos!




Saúde Intestinal


VOCÊ, REALMENTE SABE O QUE É SAÚDE INTESTINAL?


A saúde intestinal não está relacionada apenas à quantidade de evacuações, pois pode-se evacuar diariamente, porém, o intestino pode estar inflamado. Ela está também relacionada à integridade da mucosa. Esta integridade se adquire com uma boa qualidade das bactérias que habitam o intestino e a nutrição das células intestinais. Este dois aspectos fazem com que o intestino absorva o que deve ser absorvido e elimine o que o corpo não precisa mais. Além disso, ele cumprirá bem seu papel na produção de neurotransmissores, como serotonina, que está relacionada ao bem-estar, e a acetilcolina, que está relacionada com a boa memória, assim como cumprirá bem seu papel de defesa do organismo, junto ao sistema imune.

Quando há o desequilíbrio entre as bactérias intestinais, ou seja, o aumento de bactérias putrefativas (comensais e/ou patogênicas) e diminuição das bactérias probióticas (bactérias a favor da vida), este processo chama-se Disbiose.
A promoção deste equilíbrio das bactérias intestinais está diretamente relacionado ao que comemos, pois o que comemos serve de alimentos para as bactérias, também.

Quais os alimentos que as bactérias putrefativas e comensais gostam?

Alimentos mal digeridos ( ex: glúten e proteínas do leite), carnes, açúcar refinado, farinhas e massas refinadas e com aditivos químicos.

Quais os alimentos de que as bactérias probióticas gostam?

Alimentos frescos, integrais, ricos em fibras prebióticas.
Alimentos mais fermentáveis, como batata yacon, farinha de banana verde, frutas, aspargos, chicória, alho, cebola, semente de chia e linhaça.

Obs: Quando alimentamos as bactérias probióticas (benéficas), estas produzem  ácidos graxos de cadeia curta que nutrem as nossas células.

Estes alimentos de qualidade também favorecem o trânsito intestinal, mas para isso precisam de água. Sem água, o efeito pode ser reverso.

Quais os medicamentos que podem piorar a saúde intestinal?

Laxantes, viciam e favorecem a ocorrência de câncer (o uso deve ser emergencial e por, no máximo,3 dias);

Antiácidos- O uso indiscriminado e prolongado, sem tratar a causa do problema, atrapalha o processo digestivo e consequentemente o intestinal, pois a redução da acidez gástrica prejudica a digestão das proteínas, representando a chegada de macromoléculas no intestino que servem de alimento para as bactérias putrefativas.

Antibióticos- Destroem tanto as bactérias maléficas, quanto as benéficas.

Quais os sintomas da Disbiose?

Sensibilidade à cheiros, gerando espirros; Coceira, Gases, distensão abdominal, alteração no trânsito intestinal, Língua branca ou amarela, micoses.

A Disbiose pode favorecer a ocorrência ou agravar outras doenças. Quais são elas?

A Disbiose favorece o aumento de peso, pois as bactérias putrefativas favorecem a inflamação intestinal e sistêmica. Sabe-se hoje que a inflamação crônica e de baixa intensidade é o foco do tratamento da obesidade, pois ela é um gatilho para o acúmulo de gordura corporal. Por esta mesma razão predispõe ao quadro de resistência à insulina e futura diabetes.

Os quadros de alergias, também, são agravados, pois como na Disbiose, a mucosa não se mantém integra não exercendo a sua função de barreira para macromoléculas e substâncias com potencial alérgico e tóxicas ao organismos, estes passam mais facilmente para a corrente sanguínea induzindo respostas alérgicas.

Devido ao comprometimento da integridade da mucosa (parede intestinal) ocorre uma sobrecarga hepática, pois as substâncias tóxicas, que deveriam ter sido eliminadas nas fezes, são absorvidas indo para o fígado para serem detoxificadas.

Aumenta risco de câncer, principalmente o câncer intestinal, pois a detoxificação de substâncias tóxicas e carcinogênicas não acontece de forma eficiente, aumentando o tempo de exposição à mucosa e consequentemente o risco de mutação e desenvolvimento de um tumor.

Enfim, tratar da saúde intestinal é um ponto chave para a saúde global


Amor próprio + conhecimento = Sabedoria no autocuidado



Até breve! 






terça-feira, 10 de setembro de 2013

Alquimia da Nutrição no Programa Up grade com Olívia Libório

No dia 05 de setembro a Alquimia da Nutrição esteve no Programa Up grade com Olívia Libório, na rádio Transamérica FM, para falar do mito do leite como um alimento fundamental para a massa óssea.

Quem não ouviu a entrevista, fiz um post sobre o assunto veja aqui:

http://monicamenezesvida.blogspot.com.br/2013/09/leite-realmete-e-um-alimento.html

Eu, Mônica Menezes e Olívia Libório

Palestra- Intestino: Um órgão chava para a Saúde - 31 de agosto 2013

No dia do Nutricionista a farmácia Flora ofereceu palestra gratuita para o publico leigo.

Agradeço a Farmácia Flora pelo convite e pelo belo e participativo público!

Nesta palestra mostramos como nossa alimentação afeta a saúde  intestinal e como isto reflete na construção da nossa saúde global.











 
                                E a Alquimia da Nutrição continua...
                                                       Até breve!